Palencia se convirtió ayer en el centro internacional de la panadería. Las instalaciones del Cetece reunieron a más de 30 profesionales del sector procedentes de diversos puntos de la geografía de España y de la vecina Portugal a propósito de la celebración de la asamblea nacional del Club Richemont.
Aprovechando su visita, en el obrador se llevó a cabo una formación de alto nivel impartida por los embassadours du pain (embajadores de pan), que transmitieron a los asistentes su metodología Respectus Panis (respeto por el pan), donde se trabaja con tiempos de amasado muy pequeño y muy largos reposos para que el producto tenga una mayor aportación nutricional.
0 comentarios